Zuzeln: Tradition aus Bayern
„Zuzeln“ ist eine altbekannte Technik, die oft in der bayerischen, österreichischen und süddeutschen Küche zu finden ist. Besonders bei Speisen wie Weißwürsten, Krustentieren oder Knochen mit Mark spielt das Zuzeln eine wichtige Rolle. Doch was steckt hinter dieser Technik, warum wird sie angewendet, und welche Profi-Tipps gibt es für den perfekten Genuss? Was bedeutet Zuzeln? […]