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10 Stilmittel, die du kennen solltest

10 Stilmittel, die du kennen solltest

Stilmittel machen Sprache lebendig, werten Texte auf und kommen im alltäglichen Sprachgebrauch häufig zum Einsatz. Hier findest du 10 Beispiele und Erklärungen. ...

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Kuvertüre: Die perfekte Schokolade für Glanz, Überzug und Veredelung
KochenKüchenpraxis

Kuvertüre: Die perfekte Schokolade für Glanz, Überzug und Veredelung

Kuvertüre ist eine spezielle Form von Schokolade, die sich ideal zum Überziehen und Verzieren von Kuchen, Pralinen und Gebäck eignet. Durch ihren hohen Anteil an Kakaobutter lässt sie sich besonders gut schmelzen und glatt verarbeiten – für einen schönen Glanz und eine feine Textur.

Hacken: Die Basis für jede gute Vorbereitung
KochenKüchenpraxis

Hacken: Die Basis für jede gute Vorbereitung

Hacken gehört zu den grundlegendsten Schneidetechniken in der Küche – und gleichzeitig zu den vielseitigsten. Ob Zwiebeln, Kräuter, Nüsse oder Knoblauch: Beim Hacken geht es darum, Lebensmittel schnell und gleichmäßig in kleine Stücke zu zerkleinern – von grob bis fein, je nach Rezept und Verwendungszweck.

Ganache: Kombination aus Schokolade und Sahne
KochenKüchenpraxis

Ganache: Kombination aus Schokolade und Sahne

Ob als Tortenfüllung, Pralinenganache, Glasur oder Dessertbasis. Die Ganache steht für zarten Schmelz, feinen Glanz und eine perfekte Balance zwischen Süße und Cremigkeit.

Blanchieren – Farbe, Biss und Frische erhalten
KochenKüchenpraxis

Blanchieren – Farbe, Biss und Frische erhalten

Blanchieren ist eine wichtige Basistechnik der Küche, um Lebensmittel schonend vorzubereiten. Besonders bei Gemüse sorgt das kurze Garen in heißem Wasser und anschließende Abschrecken in Eiswasser für leuchtende Farben, zarten Biss und längere Haltbarkeit. Die Methode wird häufig als Vorbereitung für das Einfrieren, Schälen oder Weiterverarbeiten genutzt.

Räuchern: Haltbarmachen und Aromaveredelung
KochenKüchenpraxis

Räuchern: Haltbarmachen und Aromaveredelung

Räuchern ist eine der ältesten Konservierungstechniken der Welt. Ursprünglich diente es dazu, Fleisch und Fisch länger haltbar zu machen. Heute steht bei vielen Produkten auch das intensive Aroma im Vordergrund. Ob Schinken, Käse oder Forelle – geräucherte Lebensmittel sind aus der Küche nicht wegzudenken.

Reduzieren – Geschmack mit Tiefe und Konzentration
KochenKüchenpraxis

Reduzieren – Geschmack mit Tiefe und Konzentration

Reduzieren ist eine klassische Technik in der Küche, bei der Flüssigkeit durch Einkochen konzentriert wird. Dabei verdampft Wasser, während Aromen und Inhaltsstoffe in der verbleibenden Flüssigkeit intensiver zur Geltung kommen. Ideal für Saucen, Fonds und Suppen.

Rösten: Intensive Aromen durch trockene Hitze
KochenKüchenpraxis

Rösten: Intensive Aromen durch trockene Hitze

Rösten ist eine klassische Zubereitungsmethode, bei der pflanzliche Lebensmittel ohne Fett bei hoher Temperatur erhitzt werden. Dabei entstehen Röstaromen, die den Geschmack intensivieren und neue, oft nussige oder karamellisierte Noten erzeugen. Rösten bringt Struktur, Duft und Tiefe in viele Gerichte – von Frühstück bis Feinkost.

Saucieren: Soßen stilvoll zu servieren
KochenKüchenpraxis

Saucieren: Soßen stilvoll zu servieren

Saucieren ist weitaus mehr als nur das Gießen einer Soße über ein Gericht – vielmehr ist es eine gezielte Anrichtetechnik, bei der die Soße neben oder unter das Hauptprodukt auf dem Teller platziert wird. Richtig gemacht, wertet sie das Gericht optisch auf und sorgt für eine ansprechende Präsentation der Speisen.

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