Handgemachte Pasta
mit Cornelia Poletto
Cornelia Poletto
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In diesem Kurs lernst du:
- Wie du klassischen und modernen Pastateig selbst herstellst
- Welche italienischen Grundsaucen zu welchen Pastasorten passen
- Handgemachte Pastaformen wie Tagliatelle, Orecchiette, Ravioli oder Garganelli
- Welche Produkte und Zutaten aus Italien echte Qualitätsunterschiede machen
- Worauf es bei der Kombination von Füllungen, Aromen und Texturen ankommt
- Wie du mit einfachen Mitteln Pasta wie bei der italienischen Nonna auf den Teller zauberst
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Pasta, Pesto & Co. - Der Online-Kochkurs mit Cornelia Poletto
Cornelia Poletto ist nicht nur eine der bekanntesten Spitzenköchinnen Deutschlands, sondern auch eine leidenschaftliche Verfechterin der italienischen Küche – reduziert aufs Wesentliche, dafür voller Seele. Die Trägerin des Eckart Witzigmann Preises, Buchautorin und TV-Köchin bezeichnet sich selbst als „größte Pastaliebhaberin der Nation“. In diesem Kurs nimmt sie dich mit in ihre Welt der handgemachten Pasta – und zeigt, wie aus wenigen Zutaten und viel Gefühl echte Glücksmomente auf dem Teller entstehen.
Zu Beginn geht es um das richtige Handwerkszeug: Cornelia zeigt dir, wie du deine Küche optimal für die Pastaherstellung vorbereitest und welche Grundzutaten die italienische Küche so besonders machen. Danach lernst du die Geheimnisse des perfekten Pastateigs – mit und ohne Ei – und entdeckst, wie viel Vielfalt bereits im Teig selbst steckt.
Ein besonderes Highlight: Cornelia öffnet die Türen zu ihrer persönlichen Genusswelt und nimmt dich mit nach Italien – zu ihren Lieblingsproduzenten, zu handwerklich hergestellten Produkten und kulinarischen Entdeckungen. Im Kapitel „Handgemachte Pasta“ setzt du das Gelernte um – von Erbsenravioli mit Carabinieri bis zu Tagliatelle alla Chitarra mit Trüffel aus dem Parmesanlaib.
Gedreht wurde in stimmungsvollen Kulissen, die dir echtes italienisches Lebensgefühl nach Hause bringen.
Ob Spaghetti alla Carbonara oder Ossobuco-Tortelli: Cornelia zeigt dir, wie Pasta nicht nur schmeckt, sondern berührt. Buon appetito!
