Deutsches Soulfood
mit Sascha Stemberg
Sascha Stemberg
In diesem Kurs lernst du:
- Wie du perfekte Gemüse-, Fisch- und Kalbsfonds selbst ansetzt
- Traditionelle deutsche Klassiker auf Sterne-Niveau, wie Kartoffelsalat, Kartoffelklöße, Kartoffelpüree
- Den Umgang mit frischem Saibling – vom Filetieren bis zur Zubereitung als Tatar oder gebratenes Highlight
- Wie du saisonalen Spargel mit Raffinesse und kreativen Beilagen servierst
- Knusprige Fleischgerichte wie Freilandhuhn und Schweinebraten mit regionalen Beilagen
- Mit einfachen Zutaten und liebevollen Techniken authentisches Soulfood zu kochen
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Sterneküche trifft Heimat - Der Online-Kochkurs mit Sascha Stemberg
Sascha Stemberg ist kein gewöhnlicher Koch – er ist ein kulinarischer Überzeugungstäter mit einem Michelin-Stern und Herz für Heimatküche. In fünfter Generation führt er das „Haus Stemberg“ in NRW, ausgezeichnet als bestes Restaurant des Jahres 2021. Was ihn besonders macht: Seine kreative Bodenständigkeit. Mit Charme, Know-how und großer Begeisterung verleiht er traditionellen Gerichten eine moderne, geschmackvolle Seele – eben echtes Soulfood mit rheinischem Herz.
In seinem Kurs nimmt Sascha dich mit auf eine Reise durch seine persönliche Genusswelt. Im ersten Kapitel vermittelt er Basiswissen auf Sterne-Niveau: Gemüse-, Fisch- und Kalbsfonds werden hier zu essenziellen Grundlagen, anschaulich und mit einem Augenzwinkern erklärt – perfekt für ambitionierte Hobbyköche.
Weiter geht’s mit Klassikern wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder dampfendem Stangenspargel mit Sauce Hollandaise – neu interpretiert und dennoch voller Heimatgefühl. Dabei ist Saschas gelebter Respekt vor dem Produkt in jeder Szene spürbar, etwa wenn er einen Saibling mit Buttermilch-Schnittlauch-Sud verfeinert oder eine Schweineschulter mit Apfel und Blutwurst veredelt.
Ein echtes Highlight: Die Zubereitung eines knusprigen Bio-Freilandhuhns mit Ofengemüse – unkompliziert, alltagstauglich und gleichzeitig ein Festessen für die ganze Familie.
Ob Profi oder Anfänger – Sascha Stemberg zeigt, wie deutsche Hausmannskost begeistern kann. Dieser Kurs ist ein kulinarischer Liebesbrief an die Heimat – und macht garantiert Lust aufs Nachkochen.
