Küchenpraxis

Tournieren: Kunstvolles Gemüse in der gehobenen Küche
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Tournieren: Kunstvolles Gemüse in der gehobenen Küche

Das Tournieren ist eine traditionelle Schneidetechnik, bei der Gemüse in gleichmäßige, oft oval-längliche Formen gebracht wird. Diese Methode dient nicht nur der optischen Aufwertung von Gerichten, sondern sorgt auch für einheitliche Garzeiten.

Tranchieren: Fleisch und Geflügel professionell zerlegen
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Tranchieren: Fleisch und Geflügel professionell zerlegen

Tranchieren ist die Kunst des präzisen Zerlegens von Fleisch, Geflügel oder Fisch in gleichmäßige Stücke. Besonders bei Braten, Steak oder Geflügel kommt es auf die richtige Technik an, um das Fleisch saftig zu halten und eine schöne Optik zu gewährleisten.

Trocknen: So konservierst du Lebensmittel richtig
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Trocknen: So konservierst du Lebensmittel richtig

Trocknen ist eine bewährte Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Ob als knuspriger Snack oder intensives Gewürz – getrocknete Lebensmittel bieten viele Vorteile. 

Unterheben: Die richtige Technik für luftigen Teig
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Unterheben: Die richtige Technik für luftigen Teig

Das Unterheben ist eine der gängigsten Techniken beim Backen und sorgt dafür, dass der Teig locker und luftig bleibt. Doch was genau bedeutet es, Zutaten „unterzuheben“, und warum ist es so wichtig? 

Vakuumieren: Lebensmittel haltbar machen
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Vakuumieren: Lebensmittel haltbar machen

Vakuumieren ist eine bewährte Technik, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, ihre Frische zu bewahren und Aromaverluste zu vermeiden. Wer gerne Vorräte anlegen und weniger Lebensmittel wegwerfen möchte, kann auf das Vakuumieren als einfache Lösung zurückgreifen. Doch wie funktioniert es genau, welche Lebensmittel eignen sich besonders gut und worauf sollte man achten?

Verquirlen: So werden Eier, Teige & Saucen perfekt
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Verquirlen: So werden Eier, Teige & Saucen perfekt

Ob fluffiges Rührei, glatte Teige oder cremige Saucen – Verquirlen ist eine der grundlegenden Küchentechniken, mit der du die Konsistenz deiner Speisen deutlich verbessern kannst. 

Wässern: So funktioniert’s richtig
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Wässern: So funktioniert’s richtig

Das Wässern von Lebensmitteln ist eine einfache, aber effektive Methode in der Küche, die in vielen Rezepten eine wichtige Rolle spielt. Ob zum Entsalzen, Entfernen von Bitterstoffen oder zur Vorbereitung für weitere Verarbeitungsschritte – Wässern hilft, die Qualität und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern.

Würzen wie ein Profi
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Würzen wie ein Profi

Das richtige Würzen kann aus einfachen Zutaten ein geschmackliches Highlight machen. Doch welche Gewürze passen zusammen, wann gibt man sie am besten zum Gericht, und welche Fehler sollte man vermeiden? 

Ziselieren: feines Einschneiden in der Küche
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Ziselieren: feines Einschneiden in der Küche

Ziselieren ist eine Technik, die sowohl für optische als auch praktische Zwecke in der Küche eingesetzt wird, beispielsweise zum Verzieren von Früchten oder der besseren Aufnahme der Aromen beim Garen. 

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